بز آنقورا یکی از نژادهای سنتی و ارزشمند مناطق کوهستانی ایران و ترکیه است که به دلیل سازگاری بالا با آب و هوای سرد و زمین‌های شیب‌دار، از محبوب‌ترین نژادهای بومی محسوب می‌شود. بدن آنقورا متوسط و عضلانی است و استخوان‌بندی قوی دارد که امکان حرکت آسان در مراتع سنگلاخ و شیب‌دار را فراهم می‌کند. رنگ غالب بدن سفید تا کرم روشن است و برخی بزها دارای لکه‌های خاکستری یا قهوه‌ای روشن روی بدن هستند. سر بز آنقورا کوچک تا متوسط و گوش‌ها ایستاده یا نیمه‌افتاده‌اند که در تهویه طبیعی بدن و کنترل دما مؤثرند. رفتار این نژاد آرام و اجتماعی است و ماده‌ها توانایی مراقبت مؤثر از بزغاله‌ها را دارند. ماده‌های آنقورا معمولاً سالانه یک یا دو بزغاله سالم به دنیا می‌آورند و بزغاله‌ها رشد یکنواخت و اسکلت مقاومی دارند. این نژاد مقاومت بالایی در برابر سرما، باد، برف و زمین‌های پرشیب دارد و نیاز غذایی آن با مراتع کوهستانی تأمین می‌شود، بنابراین پرورش آن اقتصادی و کم‌هزینه است. گوشت بز آنقورا از نظر طعم خوشایند و بافت نرم مناسب است و در بازارهای محلی و سنتی ارزش بالایی دارد. علاوه بر گوشت، این نژاد در برنامه‌های اصلاح نژاد برای انتقال ژن‌های مقاومتی به نسل بعد نیز استفاده می‌شود. ترکیب جثه مناسب، سازگاری با محیط دشوار، رفتار آرام و بازده گوشت مطلوب باعث شده بز آنقورا نژادی پایدار و اقتصادی برای دامداران مناطق کوهستانی باشد و نگهداری آن موجب افزایش بهره‌وری، کاهش هزینه‌ها و حفظ تنوع ژنتیکی در گله شود.