بز کاقانی یکی از نژادهای سنتی مناطق شمالی و غربی ایران است که بیشتر در استان‌های گیلان، مازندران و بخشی از کردستان پرورش داده می‌شود. بدن آن متوسط و عضلانی است و استخوان‌بندی قوی اجازه می‌دهد در مراتع شیب‌دار و زمین‌های مرطوب به‌راحتی حرکت کند. رنگ غالب بدن قهوه‌ای روشن تا خاکستری تیره است و برخی بزها با لکه‌های سفید نیز دیده می‌شوند. سر بز کاقانی کوچک تا متوسط و گوش‌ها نیمه‌افتاده هستند، ویژگی‌ای که در تهویه بدن و تنظیم حرارت در محیط مرطوب نقش دارد. رفتار اجتماعی این نژاد آرام، مطیع و هوشیار است و به‌خوبی با سایر بزها در گله کنار می‌آید. ماده‌های کاقانی سالانه معمولاً یک بزغاله سالم به دنیا می‌آورند و بزغاله‌ها رشد مناسبی دارند و در مراتع کوهستانی مقاومت بالایی از خود نشان می‌دهند. یکی از ویژگی‌های برجسته بز کاقانی، توانایی آن در سازگاری با بارش زیاد و رطوبت زمین است، به طوری که حتی در فصول مرطوب طولانی، تغذیه و فعالیت آن‌ها مختل نمی‌شود. گوشت این نژاد از نظر بافت و طعم مناسب و کم‌چرب است و در بازارهای محلی ارزش بالایی دارد. علاوه بر تولید گوشت، کاقانی در برنامه‌های اصلاح نژاد و حفظ ویژگی‌های مقاومتی و ژنتیکی مناطق مرطوب کاربرد دارد. ترکیب جثه مناسب، مقاومت محیطی، رفتار آرام و بهره‌وری گوشت باعث شده بز کاقانی به نژادی پایدار و اقتصادی برای دامداران مناطق نیمه‌مرطوب و کوهستانی تبدیل شود. نگهداری آن علاوه بر کاهش هزینه‌های پرورش، موجب افزایش بازده گله و حفظ تنوع ژنتیکی در منطقه می‌شود.