گاو نژاد هلشتاین یکی از معروف‌ترین و پرکاربردترین نژادهای شیری در جهان است که به دلیل تولید شیر بسیار بالا، مقاومت مناسب و توانایی سازگاری با شرایط مختلف اقلیمی، در صنعت دامپروری اهمیت ویژه‌ای دارد. این نژاد اصالتاً متعلق به منطقه‌ای در هلند و آلمان است اما امروزه در سراسر دنیا و به‌ویژه ایران پرورش داده می‌شود. ویژگی برجسته گاو هلشتاین، رکورد تولید شیر فوق‌العاده است. این نژاد به‌طور متوسط روزانه شیر زیادی تولید می‌کند که سرشار از پروتئین و چربی باکیفیت بوده و برای تولید انواع محصولات لبنی مانند شیر پاستوریزه، پنیر، کره و ماست بسیار مناسب است. به همین دلیل، هلشتاین یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای دامداری‌های صنعتی محسوب می‌شود. از نظر ظاهری، گاو هلشتاین جثه‌ای بزرگ، بدنی عضلانی و رنگ پوست سفید با لکه‌های سیاه یا گاهی قرمز دارد. این نژاد علاوه بر تولید شیر، گوشت با کیفیتی نیز ارائه می‌دهد، اما اصلی‌ترین مزیت آن، بازدهی بالای تولید شیر است. برای نگهداری این گاو، تغذیه متعادل و غنی از مواد مغذی ضروری است تا بتوان عملکرد شیردهی آن را در سطح مطلوب حفظ کرد. در مجموع، گاو هلشتاین با توان تولید شیر بالا، کیفیت عالی، و قدرت سازگاری مناسب، بهترین گزینه برای دامداران حرفه‌ای و واحدهای صنعتی تولید شیر محسوب می‌شود.