زیتون آیوالیک ترکیه‌ای یکی از ارقام وارداتی محبوب در ایران است که به دلیل کیفیت بالا، طعم مطبوع و درصد روغن مناسب، توجه ویژه‌ای به آن می‌شود. این رقم برای تازه‌خوری و تولید روغن زیتون بکر و فرابکر استفاده می‌شود و میوه‌های آن در زمان رسیدگی کامل رنگ سبز تا تیره دارند و بافتی نرم و آبدار ارائه می‌دهند. طعم خوشایند و دلپذیر آیوالیک ترکیه‌ای باعث شده در تازه‌خوری و صنایع تبدیلی مانند تهیه کنسرو، کمپوت و خشکبار کاربرد داشته باشد. این رقم مقاومتی نسبی در برابر خشکی دارد و باغداران با مدیریت صحیح باغ، هرس به موقع و تغذیه مناسب می‌توانند محصولی با کیفیت و پربازده برداشت کنند. روغن استخراج‌شده از آیوالیک ترکیه‌ای سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به سلامت قلب، کاهش کلسترول بد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این رقم همواره با تقاضای بالایی در بازار داخلی و صادرات همراه است و ارزش اقتصادی قابل توجهی دارد. زیتون آیوالیک ترکیه‌ای در استان‌های شمالی ایران کشت می‌شود و برداشت آن معمولاً از اواخر تابستان تا اوایل پاییز انجام می‌گیرد. کیفیت بالا، طعم مطبوع و قابلیت نگهداری مناسب پس از برداشت، آیوالیک ترکیه‌ای را به انتخابی ایده‌آل برای باغداران و تولیدکنندگان روغن زیتون تبدیل کرده است.