زیتون ایتالیایی آسکولانا (Ascolana) یکی از ارقام معروف زیتون در جهان است که در ایران نیز کشت می‌شود و به دلیل طعم بی‌نظیر و کیفیت بالا، طرفداران زیادی دارد. این رقم برای تازه‌خوری و همچنین تولید روغن زیتون بکر و فرابکر استفاده می‌شود و میوه‌های آن در زمان رسیدگی کامل رنگ سبز تا طلایی دارند و بافتی نرم و آبدار ارائه می‌دهند. طعم خاص و شیرین آسکولانا آن را برای تازه‌خوری، کنسرو و صنایع تبدیلی مانند کمپوت و مربا مناسب کرده است. این رقم مقاوم نسبی در برابر خشکی و سازگار با شرایط اقلیمی معتدل و نیمه‌گرمسیری است و باغداران با هرس مناسب، کنترل آفات و تغذیه به موقع، محصولی با کیفیت و پربازده برداشت می‌کنند. روغن استخراج‌شده از آسکولانا سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع و ویتامین‌های طبیعی است که به سلامت قلب، کاهش کلسترول بد و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. از نظر اقتصادی، آسکولانا همواره تقاضای بالایی دارد و ارزش محصول آن برای باغداران و تولیدکنندگان قابل توجه است. این رقم در استان‌های شمالی و غربی ایران و مناطق با اقلیم معتدل و نیمه‌گرمسیری کشت می‌شود و برداشت آن معمولاً از اواسط تابستان آغاز می‌شود. کیفیت بالا، طعم مطبوع و قابلیت نگهداری مناسب پس از برداشت، آسکولانا را به انتخابی ایده‌آل برای باغداران، مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان روغن تبدیل کرده است.