زیتون دزفول یکی از ارقام سنتی و محبوب زیتون در ایران است که به دلیل کیفیت بالای میوه و طعم مطبوع، طرفداران زیادی دارد. این رقم برای تازه‌خوری و همچنین تولید روغن زیتون بکر و فرابکر استفاده می‌شود و درصد بالای روغن آن باعث شده گزینه‌ای ممتاز برای تولید روغن با کیفیت باشد. میوه‌های دزفول در زمان رسیدگی کامل رنگ سبز تا سیاه داشته و بافتی نرم و آبدار دارند که مصرف تازه آن را نیز لذت‌بخش می‌کند. این رقم مقاوم نسبی در برابر خشکی و سازگار با شرایط اقلیمی متفاوت است و باغداران با هرس مناسب، تغذیه به موقع و کنترل آفات می‌توانند محصولی با کیفیت و پربازده برداشت کنند. روغن استخراج‌شده از زیتون دزفول حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع و ویتامین‌های طبیعی است که برای سلامت قلب، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاهش کلسترول بد خون مفید است. علاوه بر ارزش غذایی، زیتون دزفول از نظر اقتصادی نیز اهمیت زیادی دارد زیرا تقاضای بازار برای این رقم همواره ثابت و بالا است. این رقم در استان خوزستان کشت می‌شود و برداشت آن معمولاً از اواخر تابستان آغاز می‌شود. کیفیت بالا، طعم مطبوع و قابلیت نگهداری مناسب پس از برداشت باعث شده زیتون دزفول گزینه‌ای عالی برای مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان روغن و صنایع تبدیلی باشد. ترکیب طعم، کیفیت و ارزش غذایی بالا، دزفول را به یکی از مهم‌ترین ارقام زیتون در ایران تبدیل کرده است.