زیتون زاهدی یکی از ارقام شناخته‌شده و محبوب زیتون در ایران است که به دلیل کیفیت بالا، طعم شیرین و درصد بالای روغن، طرفداران زیادی دارد. این رقم برای تازه‌خوری، تولید روغن زیتون بکر و فرابکر و همچنین صنایع تبدیلی مانند تهیه کنسرو، کمپوت و خشکبار استفاده می‌شود. میوه‌های زاهدی در زمان رسیدگی کامل رنگ سبز تا زرد مایل به طلایی داشته و بافتی نرم، آبدار و خوش‌طعم دارند که تجربه مصرف آن را لذت‌بخش می‌کند. زاهدی مقاوم نسبی در برابر خشکی و سازگار با شرایط اقلیمی معتدل و نیمه‌گرمسیری است و باغداران با هرس مناسب، تغذیه به موقع و کنترل آفات می‌توانند محصولی با کیفیت و پربازده برداشت کنند. روغن استخراج‌شده از این رقم غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع و آنتی‌اکسیدان‌هاست که برای سلامت قلب، کاهش کلسترول بد و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. از نظر اقتصادی، این رقم همواره با تقاضای بالا در بازار همراه است و ارزش آن برای باغداران و تولیدکنندگان قابل توجه است. زیتون زاهدی در استان‌های خوزستان، فارس و بخش‌هایی از شمال ایران کشت می‌شود و برداشت آن معمولاً در اواخر تابستان انجام می‌گیرد. کیفیت بالا، طعم مطبوع و قابلیت نگهداری مناسب پس از برداشت، زاهدی را به انتخابی ایده‌آل برای مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان روغن زیتون تبدیل کرده است.