زیتون شنگه یکی از ارقام برجسته و محبوب زیتون در ایران است که به دلیل کیفیت عالی، طعم مطبوع و درصد بالای روغن، در میان باغداران و مصرف‌کنندگان شناخته شده است. این رقم به صورت تازه‌خوری و برای تولید روغن زیتون بکر و فرابکر استفاده می‌شود و میوه‌های آن در زمان رسیدگی کامل رنگ سبز مایل به سیاه دارند و بافتی نرم و آبدار ارائه می‌دهند. زیتون شنگه علاوه بر تازه‌خوری، در صنایع تبدیلی مانند تهیه کنسرو، کمپوت و خشکبار نیز کاربرد دارد و به دلیل کیفیت عالی، همواره گزینه‌ای مناسب برای بازار داخلی و صادرات است. این رقم مقاوم نسبی در برابر خشکی و سازگار با شرایط اقلیمی معتدل و نیمه‌گرمسیری است و باغداران با مدیریت صحیح باغ، هرس به موقع، کنترل آفات و تغذیه مناسب می‌توانند محصولی پربازده و باکیفیت برداشت کنند. روغن استخراج‌شده از زیتون شنگه سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع و ویتامین‌های طبیعی است که به سلامت قلب، کاهش کلسترول بد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. از نظر اقتصادی، این رقم همیشه با تقاضای بالایی در بازار همراه است و ارزش بالای روغن آن برای تولیدکنندگان اهمیت ویژه‌ای دارد. زیتون شنگه در استان‌های شمالی و غربی ایران کشت می‌شود و برداشت آن معمولاً در اواسط تا اواخر تابستان انجام می‌گیرد. کیفیت بالا، طعم مطبوع و قابلیت نگهداری مناسب پس از برداشت، این رقم را به انتخابی مطمئن و محبوب برای باغداران، مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان روغن زیتون تبدیل کرده است.