زیتون ماری یکی از ارقام محبوب و پرمصرف زیتون در ایران است که به دلیل کیفیت بالا، طعم شیرین و مطبوع و درصد بالای روغن، شناخته شده است. این رقم به صورت تازه‌خوری و برای تولید روغن زیتون بکر و فرابکر استفاده می‌شود و میوه‌های آن در زمان رسیدگی کامل رنگ سبز تیره تا سیاه دارند و بافتی نرم و آبدار ارائه می‌دهند. زیتون ماری علاوه بر تازه‌خوری، در صنایع تبدیلی مانند تهیه کمپوت، مربا و خشکبار نیز کاربرد دارد و به دلیل کیفیت ممتاز، همواره گزینه‌ای مناسب برای بازار داخلی و صادرات است. ماری مقاومت نسبی در برابر خشکی و شرایط اقلیمی مختلف دارد و باغداران با هرس مناسب، تغذیه به موقع و کنترل آفات می‌توانند محصولی با کیفیت و پربازده برداشت کنند. روغن استخراج‌شده از این رقم غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع و ویتامین‌های طبیعی است که به سلامت قلب، بهبود سیستم ایمنی و کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کند. از نظر اقتصادی، زیتون ماری همواره تقاضای بالایی دارد و محصول برداشت‌شده ارزش بالایی در بازار داخلی و صادراتی دارد. این رقم در استان‌های شمالی و جنوب غربی ایران کشت می‌شود و برداشت آن معمولاً در اواخر تابستان انجام می‌گیرد. کیفیت بالا، طعم مطبوع و قابلیت نگهداری مناسب پس از برداشت، زیتون ماری را به انتخابی ایده‌آل برای باغداران، مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان روغن زیتون تبدیل کرده است.