بز نژاد خلخالی یکی از نژادهای اصیل و بومی ایران است که بیشتر در استان اردبیل و به‌ویژه شهرستان خلخال پرورش داده می‌شود. این نژاد به دلیل سازگاری بالا با آب‌وهوای سرد کوهستانی، تولید شیر باکیفیت، و گوشت خوش‌طعم در بین دامداران شمال‌غرب کشور محبوبیت زیادی دارد. ویژگی بارز بز خلخالی، تحمل بالای سرما و توانایی چرا در مراتع کوهستانی است. این نژاد جثه‌ای متوسط دارد، رنگ بدن آن معمولاً سیاه یا قهوه‌ای تیره است و پوشش مویی ضخیم دارد که به محافظت در برابر سرمای شدید کمک می‌کند. بز خلخالی همچنین به دلیل خلق‌وخوی آرام، برای نگهداری در گله‌های بزرگ مناسب است. از نظر تولید، شیر بز خلخالی پرچرب و سرشار از مواد مغذی است و برای تهیه فرآورده‌های لبنی محلی مانند پنیر، دوغ و ماست بسیار کاربرد دارد. گوشت این بز نیز به دلیل بافت نرم، طعم عالی و کم‌چربی بودن، در بازار مصرف ارزش بالایی دارد. علاوه بر این، پوست و موی بز خلخالی در صنایع دستی نیز استفاده می‌شود. در مجموع، بز نژاد خلخالی با ویژگی‌هایی مانند مقاومت بالا در برابر سرما، تولید شیر با کیفیت، گوشت مرغوب و قابلیت نگهداری در شرایط سخت، انتخابی عالی برای دامداران مناطق سردسیر است.