گاو جرزی یکی از نژادهای برجسته گوشتی است که به دلیل جثه مناسب، گوشت نرم و خوش‌طعم و رشد مطلوب، توجه دامداران و بازار گوشت را به خود جلب کرده است. این نژاد بدنی عضلانی و متراکم دارد که درصد چربی متعادل و بافت لطیف گوشت را تضمین می‌کند. گوشت گاو جرزی برای انواع پخت‌ها، استیک و فرآورده‌های گوشتی مناسب بوده و تجربه‌ای لذت‌بخش از مصرف گوشت قرمز فراهم می‌کند. پرورش گاو جرزی نیازمند تغذیه صحیح، مراقبت‌های بهداشتی و محیط استاندارد پرورش است تا بهره‌وری گوشت حداکثری حاصل شود. این نژاد مقاومت خوبی در برابر بیماری‌ها و شرایط محیطی متفاوت دارد و قابلیت رشد در مراتع و زمین‌های مختلف را داراست. گوشت این نژاد سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای سلامت قلب، استخوان‌ها و عضلات است و ارزش غذایی بالایی دارد. کیفیت گوشت، رشد مناسب و سازگاری محیطی باعث شده گاو جرزی به یکی از انتخاب‌های اصلی دامداران و بازار گوشت ایران تبدیل شود و تقاضای بالایی برای آن وجود داشته باشد.