گوسفند سافولک یکی از نژادهای معتبر و مقاوم ایران است که بومی مناطق شمال غربی و غربی کشور می‌باشد. این نژاد به دلیل توانایی زندگی در ارتفاعات، سازگاری با مراتع کم‌بازده و مقاومت بالا در برابر سرما، برای دامداران مناطق سرد و کوهستانی بسیار مناسب است. جثه گوسفند سافولک متوسط تا بزرگ و بدنی عضلانی دارد که حرکت و چرای آسان در زمین‌های دشوار و شیب‌دار را فراهم می‌کند و بهره‌وری گله را افزایش می‌دهد. رفتار اجتماعی این نژاد معمولاً آرام، مطیع و قابل‌کنترل است و در مواجهه با تهدید یا خطر، واکنش‌های محافظتی هوشمندانه از خود نشان می‌دهد که امنیت گله را تضمین می‌کند. ماده‌ها توانایی تولید مثل بالایی دارند و سالانه معمولاً یک تا دو بره به دنیا می‌آورند که درصد زنده‌مانی آن‌ها بالا است و این ویژگی ارزش پرورشی و اقتصادی این نژاد را افزایش می‌دهد. گوسفند سافولک قادر است با منابع غذایی محدود و مراتع کم‌بازده زندگی کند و مقاومت نسبی در برابر بیماری‌ها دارد، بنابراین پرورش آن در شرایط محیطی سخت مناسب و اقتصادی است. مدیریت گله سافولک نیازمند تجربه دامدار است تا تغذیه، سلامت و شرایط پرورش بهینه حفظ شود و تولید بره‌ها و گوشت با کیفیت تضمین گردد. گوشت گوسفند سافولک با کیفیت و طعم مطلوب، ارزش غذایی مناسبی دارد و در بازارهای محلی طرفداران زیادی دارد. ترکیب ویژگی‌های فیزیکی، رفتار آرام، سازگاری با محیط و قدرت تولید مثل، گوسفند سافولک را به نژادی اقتصادی، پایدار و قابل اعتماد برای دامداران تبدیل کرده است. این نژاد علاوه بر تولید گوشت با کیفیت، برای اصلاح نژاد و تولید گوسفندان مقاوم نیز کاربرد دارد و نگهداری آن از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است و باعث بهره‌وری پایدار در گله می‌شود.